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大米加工設備廠家為您介紹大米加工的那些工藝技術

發布時間:2020-07-23   點擊次數:130次
  大米加工設備廠家為您介紹大米加工的那些工藝技術
  1、稻穀的分級加工技術
  分級加工是指按稻穀籽粒的粒度、容重、結構力學性質等特性的差異,將一批稻穀分成若幹個等級,然後根據各等級物料的性質,采用不同的工藝及工藝參數分別加工。包括原糧初清、去石、礱穀前分級、碾白前分級及成品整理階段的分級。其中碾白前分級是在穀糙分離工序完成後,選用改進了的穀糙分離篩提取糙粞、糙碎、小粒糙米和不完善粒。雖然碎米和未熟粒也可以在後道成品工序分級提純時除去,但在糙米中除去,利於提高碾米產量,降低碾米電耗。
  2、著水調質技術
  著水調質主要在糙米階段進行,通過對糙米添加水或蒸汽將糙米表層濕潤,使表皮與內層的結合力降低,並使糙米表麵的摩擦係數增加,這樣碾米時所需壓力減小,出米率隨之增加。因為碾米有一個zui適水分,糙米的zui適水分在14%~15%,如低於這個水分,碾米的工藝效果不會,不利於減少碎米和節省碾米動力。另一方麵,水分含量過低時加工出的大米,其食用品質不佳。
  3、大米的精碾技術
  碾米是加工精米的技術基礎,大米精碾的技術關鍵在於合理地選擇先進的碾米機和精碾工藝。加工秈稻應選用立式碾米機,采用三道立式砂輥和鐵棍碾米機串聯碾白,以保證稻米均勻碾白,碎米zui少,白度zui高。加工粳稻可選用國內生產的橫式碾米機,選擇三機碾白工藝。
  4、大米拋光與色選技術
  大米拋光是生產精致米必不可少的一道工序。通過拋光處理,不僅可清除米粒表麵浮糠,還起到使米粒表麵澱粉預糊化和膠質化作用。米粒表麵澱粉預糊化和膠質化程度如何,完全取決於大米拋光過程中的水和熱作用或添加食用助拋劑的作用。
  5、複配米加工技術
  單一品種很難十全十美,為實現稻米品質的互補,根據消費要求,按不同功能,依不同風味,將不同品種、品質、規格的大米按一定比例經過機械設備進行配比,生產出不同特點的複配米投放市場。一是配製不同碎米含量的等級大米,二是配製不同米飯食用品質的大米。配製不同碎米含量的等級大米,可提高碎米的價值。
  以上就是大米加工設備廠家帶來的相關介紹,供大家參考!
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